Potage à la tomate et au poivron rouge grillés

Roasted Tomato and Red Pepper Soup with Nice & Dry Cider

Potage à la tomate et au poivron rouge grillés
Portions : 2

  • 6 tomates Roma, coupées en quartiers et épépinées
  • 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
  • 2 c. à table de crème 35 %
  • Basilic frais, en garniture

Disposer les tomates, les poivrons (la peau vers le haut), l’oignon et l’ail en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger délicatement pour enrober. Saler et poivrer généreusement. Mettre au four à 400°F jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les poivrons commencent à noircir, environ 30 minutes. Déposer les poivrons dans un bol et le couvrir de pellicule plastique. Laisser reposer jusqu’à ce que les poivrons aient suffisamment tiédi pour être manipulés, puis les peler et jeter la peau.

Déposer les légumes, les poivrons pelés et le bouillon dans une grande casserole. Assaisonner avec le paprika et le poivre de Cayenne. Faire mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait réduit, environ 25 minutes.

Passer le mélange au robot culinaire ou au mélangeur, à faible vitesse, jusqu’à consistance lisse. Incorporer la crème. Corriger l’assaisonnement au besoin.

Garnir de basilic frais.